La Sierra de Gata, en el norte de Cáceres, es uno de esos lugares donde la gastronomía forma parte del paisaje.
Entre olivares centenarios, pueblos con historia y un ritmo de vida pausado, A Velha Fábrica se ha convertido en el referente de las escapadas gastronómicas con encanto en Extremadura.
Si te apasiona comer bien, descubrir productos locales y alojarte en un entorno rural con alma, aquí encontrarás mucho más que un simple viaje.
🏨 A Velha Fábrica: dormir y saborear la Sierra
En pleno Valverde del Fresno, A Velha Fábrica combina historia, naturaleza y gastronomía.
Este hotel rural de 4 estrellas se alza sobre los restos de una antigua fábrica de aceite y jabón, recuperada con un estilo que respeta su esencia original.
El complejo ofrece habitaciones tipo dúplex, una piscina de agua salada, bodega de vinos, restaurante con menú diario y carta, y el Restaurante Gastronómico Carlos Carrasco, reconocido por la Guía Repsol.
Todo está pensado para que el visitante pueda vivir una experiencia completa de descanso y sabor.
👨🍳 El Restaurante Carlos Carrasco: cocina de autor con raíces
Uno de los motivos para elegir A Velha Fábrica como destino gastronómico es el trabajo del chef Carlos Carrasco, que ha logrado situar a este rincón de la Sierra de Gata en el mapa culinario de Extremadura.
Su propuesta se basa en el producto local, reinterpretado con técnica y sensibilidad.
El menú degustación cambia por temporadas, pero siempre gira en torno a ingredientes de la comarca:
- Pulpo Vieiru al Josper, braseado y ahumado con madera de olivo.
- Bacalao “A Velha Fábrica”, uno de los platos más emblemáticos.
- Pluma ibérica a la brasa con verduras de temporada.
- Postres artesanos elaborados en la propia cocina.
Cada plato rinde homenaje al entorno, con guiños a los sabores tradicionales y un equilibrio entre rusticidad y sofisticación.
💡 Si prefieres una propuesta más informal, el Restaurante A Velha Fábrica ofrece carta y menú del día, perfectos para almuerzos o cenas más relajadas.
🫒 El oro líquido de Sierra de Gata: Aceite Vieiru de As Pontis
Hablar de gastronomía en Sierra de Gata es hablar de su aceite.
Muy cerca del hotel se encuentra la Almazara As Pontis, la más premiada de Extremadura y productora del aceite Vieiru, uno de los grandes tesoros de la región.
Sus aceites de oliva virgen extra, elaborados con la variedad manzanilla cacereña, son la base de muchos platos del restaurante.
La almazara ofrece visitas guiadas, catas y tienda, ideales para complementar tu escapada gastronómica con una experiencia sensorial.
Muchos visitantes aprovechan la estancia en A Velha Fábrica para conocer el proceso de elaboración del aceite y llevarse un recuerdo gourmet.
🍷 Bodega y vinos de colección
Otro de los espacios que sorprende a quienes visitan A Velha Fábrica es su bodega, diseñada por el propio Carlos Carrasco.
Cuenta con más de 200 referencias nacionales e internacionales, incluyendo joyas como la colección privada de Marqués de Riscal con añadas históricas desde 1890.
Las catas privadas y los maridajes gastronómicos son parte fundamental de la experiencia.
Pocas cosas hay más placenteras que disfrutar de una cena con vino en un entorno tan especial.
🌿 Productos locales y experiencias
Sierra de Gata es tierra de productos auténticos:
quesos de cabra, miel, embutidos, mermeladas, vinos y setas.
A Velha Fábrica trabaja con productores locales, apoyando la economía rural y promoviendo un turismo sostenible.
Además, desde el hotel se pueden organizar rutas gastronómicas y culturales, como:
- Visitas a Robledillo de Gata y sus bodegas tradicionales.
- Recorridos por Trevejo, Hoyos y San Martín de Trevejo.
- Degustaciones de productos D.O.P. como Queso Ibores o Miel Villuercas-Ibores-Jara.
🍂 Escapadas de temporada
Cada estación ofrece un motivo distinto para regresar:
- En primavera, los almendros en flor y las rutas entre olivares.
- En verano, las piscinas naturales como la del Petril en Valverde del Fresno.
- En otoño, las setas y los colores dorados de los bosques.
- En invierno, el calor de la chimenea y los menús de cuchara.
Todas las épocas del año son perfectas para vivir una escapada gastronómica en Sierra de Gata.
📍 Cómo llegar y reservar
A Velha Fábrica está situada en Valverde del Fresno (Cáceres), muy cerca de la frontera con Portugal.
Desde allí, en menos de una hora puedes visitar Coria, Moraleja o Ciudad Rodrigo.
📞 Teléfono: 659 11 36 73
🌐 Web: www.avelhafabrica.es
📍 Dirección: C/ Don Miguel Robledo Carrasco 24, 10890 Valverde del Fresno (Cáceres)
✨ Conclusión
Si estás buscando dónde comer, dormir y disfrutar en Sierra de Gata, A Velha Fábrica es mucho más que un hotel:
es un punto de encuentro entre la historia, la naturaleza y la alta cocina.
Aquí, cada escapada se convierte en un viaje por los sentidos, donde el tiempo se detiene y los sabores se quedan para siempre.
🍷 Vive la experiencia gastronómica más auténtica de Extremadura en A Velha Fábrica.
