CARTA RESTAURANTE
Bienvenido a A Velha Fábrica, el lugar ideal donde comer en Sierra de Gata y disfrutar de una cocina que combina tradición, producto local y creatividad. Cada plato está inspirado en los sabores auténticos de nuestra tierra, elaborados con el mimo y la calidad que caracterizan a nuestra casa.
deja hueco para el postre
Dicen que quien empieza soñando con el final disfruta el doble. Por eso te presentamos primero nuestros dulces de temporada
Serradura Portuguesa
5,00€con tierra de galleta (Lácteos, Gluten)Tarta cremosa de Queso
5,00€y crema de galleta (Lácteos)Brownie de chocolate
7,00€caramelo salado y helado de vainillaCremoso de limón
7,00€con reducción de menta y merengue liofilizado
entrantes y pequeños bocados
Comienza con una selección de elaboraciones que combinan tradición, técnica y el sabor inconfundible de la brasa y el producto extremeño.
Tabla de Jamón ibérico Hermanos Bazo Martín
22.00€Cortado a cuchillo al momento, acompañado con pan de pueblo tostado y tomate rallado al AOVE Vieiru.Croquetas cremosas de jamón
12.00€con salsa ibéricaCarpaccio templado de presa curado trufado
18.00€con piñones, pistacho, cebolletas escabechadas en vinagre balsámico, lascas de queso de cabra extremeño y micromezclumZamburiñas a la brasa (Vieira del pacífico)
18.00€Glaseadas con ajo-aceite emulsionado y terminadas con un suave ahumado de madera de olivo. (6 unidades)Huevos rotos con carabinero
18.00€y Pimentón de la Vera DOPSalteado de boletus
14.00€al ajillo
ENSALADAS Y HUERTA
Propuestas frescas y templadas que reflejan el producto de temporada y la huerta de Sierra de Gata.
Ensalada de faisán
12.00€con frutos secos, brotes tiernos y vinagreta emulsionada de miel y mostaza antigua.Ensalada de tomate
10.00€cebolla morada, orégano y un buen chorro de AOVE Vieiru Ecológico DOP Gata-Hurdes
CUCHARA Y CREMAS DE TEMPORADA
Platos cálidos para saborear con calma. Elaboraciones de textura sedosa y sabor profundo.
Essencia de carabinero
10.00€Crema intensa de carabinero con aire coralino de lima, huevas de trucha y polvo de coral deshidratado.
Mar y Brasa Extremeña
Bacalao “A Velha Fábrica”
17.00€Lomo de bacalao al horno y gratinado con nuestra salsa secreta, plato emblemático de A Velha Fábrica.Pulpo al Josper con ajo y perejil
17,00€Tentáculo braseado en Josper y ahumado al olivo, servido sobre parmentier de patata ahumada, pimentón de La Vera
CARNES A LA BRASA Y DE LARGA COCCIÓN
Pierna de cabrito serrano a baja temperatura
22.00€Confitada lentamente y dorada al Josper
Pluma ibérica a la brasa
19.00€Marcada al Josper, con parmentier ibérico, verduras confitadas
Chuletón de Vacuno Mayor Primera 1-1.2 Kg (45DDM)
48,00€A la brasa de encina, con patatas y verduras de temporada. (Producto nacional)T-Bone de Vacuno Mayor 1 Kg (45DDM)
35,00€A la brasa de encina, con patatas y verduras de temporada. (Producto nacional)
PARA LOS MÁS PEQUEÑOS
Tiras de pollo rebozadas, croquetas, patatas + postre
15.00€a baja temperatura con patatas asadasSolomillo a la brasa, croquetas, patatas + postre
15.00€a baja temperatura con patatas asadasHamburguesa, croquetas, patatas + postre
15.00€a baja temperatura con patatas asadas
