🍷 Sabores de Sierra de Gata: la gastronomía de A Velha Fábrica, donde el aceite de oliva virgen extra es protagonista
En pleno corazón de Sierra de Gata, entre montañas, olivares y tradiciones centenarias, se encuentra el Restaurante A Velha Fábrica, un espacio donde la gastronomía rural extremeña alcanza su máxima expresión. Reconocido por segundo año consecutivo por la Guía Repsol, este restaurante combina productos locales, técnica y respeto por los sabores auténticos de Extremadura.
🫒 El aceite de oliva virgen extra Vieiru: esencia de nuestra cocina
Cada plato que sale de la cocina de A Velha Fábrica tiene algo en común: el aceite de oliva virgen extra Vieiru, elaborado en la Almazara As Pontis de Valverde del Fresno.
Este AOVE, con Denominación de Origen Protegida Gata-Hurdes, es un pilar de nuestra propuesta gastronómica. Su aroma a hierba fresca, su sabor equilibrado y su pureza convierten cualquier elaboración en una experiencia sensorial.
Utilizamos Vieiru tanto en las creaciones más contemporáneas como en recetas tradicionales reinterpretadas: desde una crema templada de boletus con yema de campo hasta un bacalao confitado en aceite de manzanilla cacereña.
🍽️ Una experiencia gastronómica con identidad extremeña
El restaurante ofrece un menú degustación de temporada, donde los productos de Sierra de Gata son los protagonistas:
Carnes de pasto de la comarca.
Quesos artesanos e ibéricos locales.
Mieles y frutas de la sierra.
Y, por supuesto, nuestro aceite Vieiru, que aporta armonía y carácter a cada plato.
Cada detalle está cuidado para que la experiencia sea completa: el entorno natural, la decoración del antiguo molino y el servicio profesional hacen de A Velha Fábrica un destino gastronómico único en Extremadura.
🌿 Reconocimiento en la Guía Repsol
Por segundo año consecutivo, A Velha Fábrica ha sido recomendado por la Guía Repsol, un reconocimiento que avala la calidad, la autenticidad y la coherencia de su propuesta culinaria.
Este logro es fruto del trabajo de un equipo comprometido con el territorio y con la difusión de los productos extremeños más genuinos.
🍷 Maridaje con vinos y productos locales
En nuestra bodega, excavada en la roca, reposan más de 200 referencias nacionales e internacionales, con especial protagonismo para los vinos extremeños.
Los maridajes están pensados para realzar la experiencia gastronómica y poner en valor los productos del entorno: aceite, queso, miel y vino, los cuatro pilares del sabor de Sierra de Gata.
🌞 Ven a descubrir la gastronomía de Sierra de Gata
Degustar un plato en A Velha Fábrica es mucho más que comer: es vivir Sierra de Gata a través del gusto.
El respeto por la tradición, el uso de productos locales y la creatividad hacen de este restaurante un referente para quienes buscan autenticidad y excelencia.
