Dónde comer en Sierra de Gata: A Velha Fábrica, gastronomía, historia y alma rural en Valverde del Fresno
Si te preguntas dónde comer en Sierra de Gata, la respuesta se encuentra entre los muros de piedra de A Velha Fábrica, un lugar con historia, alma y sabor propio.
Ubicada en Valverde del Fresno, en el corazón de la comarca, esta antigua fábrica de aceite, jabón y tejidos ha sido cuidadosamente restaurada para convertirse en un hotel rural con restaurante gastronómico que representa la esencia de Extremadura: autenticidad, respeto al entorno y pasión por el producto local.
🌿 Un espacio con historia y encanto
Cada rincón de A Velha Fábrica respira historia. Su estructura original, con paredes de granito, vigas de madera y elementos industriales restaurados, conserva el espíritu de la antigua factoría que durante generaciones fue símbolo de la economía rural de Sierra de Gata.
Hoy, ese legado se funde con la elegancia de un espacio cuidado al detalle, donde el confort moderno convive con la memoria de un pasado artesanal.
El hotel cuenta con amplios jardines, piscina exterior, bodega subterránea y diferentes espacios para celebraciones, eventos y experiencias gastronómicas. Pero sin duda, el corazón de todo late en su restaurante Carlos Carrasco.
🍽️ Restaurante Carlos Carrasco: cocina de territorio con sello propio
Recomendado por la Guía Repsol por segundo año consecutivo, el Restaurante Carlos Carrasco ofrece una propuesta gastronómica basada en la identidad del territorio y en el producto de proximidad.
Su cocina fusiona la tradición rural con técnicas contemporáneas, dando protagonismo a los productos que definen la gastronomía extremeña:
Aceite de oliva virgen extra Vieiru (DOP Gata-Hurdes), elaborado en la almazara familiar As Pontis, una de las más premiadas de España.
Quesos extremeños y Torta del Casar, con su inconfundible textura cremosa.
Miel de Sierra de Gata, utilizada en marinados, salsas o postres.
Carnes de ganadería local, embutidos ibéricos y verduras de temporada procedentes de productores de la zona.
El resultado son platos llenos de carácter, que narran la historia de la Sierra de Gata a través del sabor.
El menú degustación, creado por el propio Carlos Carrasco, combina técnica, estética y emoción: un recorrido culinario que conecta la naturaleza, la cultura rural y el paisaje del norte de Cáceres.
🍷 Una bodega exclusiva en Sierra de Gata
Uno de los grandes tesoros de A Velha Fábrica es su bodega subterránea, diseñada en piedra y madera, donde reposan más de 200 referencias nacionales e internacionales.
La selección ha sido personalmente curada por Carlos Carrasco, con una visión que combina pasión, conocimiento y respeto por el vino.
La joya de la colección es la vertical histórica de Marqués de Riscal, con añadas que datan desde 1890, una de las más exclusivas de Extremadura.
Además, la bodega alberga vinos de autor, pequeños productores, denominaciones emergentes y etiquetas icónicas que permiten maridar la cocina de Sierra de Gata con lo mejor del panorama enológico nacional e internacional.
🌞 Un entorno privilegiado
Sierra de Gata es una de las comarcas más bellas y desconocidas de Extremadura.
Pueblos de piedra, olivos centenarios, piscinas naturales, caminos medievales y una gastronomía que combina sencillez y autenticidad hacen de esta región un destino imprescindible.
A Velha Fábrica se encuentra en Valverde del Fresno, muy cerca de lugares como San Martín de Trevejo, Hoyos, Gata o Robledillo de Gata, considerados algunos de los pueblos más bonitos de España.
Después de una comida o cena en el restaurante, nada mejor que disfrutar de una copa en la terraza o recorrer la finca al atardecer entre el aroma de los olivos y la tranquilidad de la montaña.
💫 Más que un restaurante: una experiencia
Comer en A Velha Fábrica no es solo una cuestión de gastronomía. Es una experiencia sensorial que combina historia, paisaje, producto y emoción.
Por eso, tanto visitantes que vienen a conocer Sierra de Gata, como viajeros que buscan dónde comer bien en Cáceres o escaparse a un hotel rural con encanto en Extremadura, encuentran aquí un lugar único que representa lo mejor de la vida slow.
A Velha Fábrica – Hotel Rural & Restaurante Carlos Carrasco
Calle Don Miguel Robledo Carrasco, 24 · Valverde del Fresno (Cáceres)
📞 659 113 673 · 🌐 avelhafabrica.es
